以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。A: 食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂 B: 新鲜蔬菜做熟后。所含维生素C会有损失 C: 纤维素在人体内可水解...

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0
问题 以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。
选项 A: 食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂 B: 新鲜蔬菜做熟后。所含维生素C会有损失 C: 纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可人类的营养物质 D: 葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒
答案 C
解析 A项正确,考查食盐的常识性知识。B项考查维生素C的性质,维生素C 在水溶液中或受热时很容易被氧化,生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小,正确。C选项, 纤维素在人体内不能水解,所以不能作为人类的营养物质,错误。D项苏打是碳酸钠, 呈碱性,假红酒中没有葡萄糖时与苏打不显蓝色,正确。

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